Maten står på bordet

Här kommer ett recept på nyttiga och goda muffins. Går supersnabbt att slänga ihop smeten.

ca 20 st
4 dl mjöl
1 dl fiberhavregryn
1 1/2 dl socker eller råsocker
3 tsk bakpulver
1 stor banan
1 dl lätt vaniljyoghurt
2 ägg
1/2 dl flytande smör
2 dl bär (blåbär eller hallon)

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Mosa bananen i en skål och rör ner yoghurt, ägg och smör. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ner bären försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ugn 225 grader ca 10-12 min.

Kryddpasta:
3 finhackade vitlöksklyftor
1 msk hönsbuljong
1.5 tsk mild gul curry
2 msk oystersås
2 msk olja till stekning
4 kycklingfiléer
4 dl kokta nudlar
1 dl broccoli
1 ägg
1 tsk japansk soja
1 tsk fisksås
1 msk socker

Gör så här

1. Strimla kycklingen.

2. Blanda ihop ingredienserna till kryddpastan i ett glas, blanda med kycklingen.

3. Heta upp woken med olja tills den ryker.

4. Fräs kycklingen 2 min i oljan.

5. Tillsätt broccoli och sedan nudlar, en sak i taget så att inte pannan blir kall.

6. Tillsätt ägget, rör försiktigt i omgångar.

7. Smaksätt med fisksås, socker och soja.

8. Servera med grovt hackade jordnötter och torkad chili

Staffans idol Per Moberg lagade dessa goda rullader och Staffan ville inte vara sämre han!

Ingredienser (4 port.)

600 g (8 skivor) löwbiff

1 morot

1 gul lök

2 msk fransk senap

100 g bacon

50 g cornichoner

1 l oxbuljong

2 msk tomatpuré

salt och peppar

Gräddsås

buljongen från rulladerna

3 dl vispgrädde

1 msk svartvinbärsgelé

vitpeppar

1. Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.

2. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.

3. Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen. Brässera köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.

4. Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl Servera med gelé, sockerärtor och pressad potatis.

...eller sjörövarmat som Alwin kallade det, plötsligt blev han förvandlad till "Jocke med kniven" och åt som en pirat (bara något grisigare än vanligt:)

Detta recept hittade jag i tidningen ICA buffé, låter lite krångligt men var lätt att tillaga (speciellt då Staffan gjorde maten!). Blev ganska mycket över så det blev rester av pannan till middag idag.

Ingredienser (4 portioner)

1 kg kycklingklubbor

1 vitlöksklyfta

1 msk tabasco

2 msk råsocker

Rotfrukter

700 g blandade rotfrukter (t ex kålrot, rotselleri, morötter och palsternackor)

1 sötpotatis  (ca 300 g)

6 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

Limejuice (1 lime)

timjan

Fetaoströra

200 g fetaost

1 dl turkisk yougurt

1 apelsin

olivolja

salt & svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C. Riv vitlöken och blanda med tabasco, socker, 1/2 msk olja och 1 tsk salt. Lägg kycklingen i en långpanna. Pensla över oljeblandningen.

2. Skala rotfukterna och skär dem i stavar. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Skala schalottenlöken och vitlöken. Krossa vitlöken lätt. Lägg detta bredvid kycklingen i långpannan.

3. Ringla över limejuice och 2 msk olja. Krydda med timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Vänd runt.

4. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

5. Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med yoghurten. Riv apelsinskalet fint och pressa juicen. Tillsätt apelsinskalet och ca 1 msk apelsinjuice. Smaka av med peppar. Klicka röran på kycklingen och servera med rotfrukterna

Lättlagad och god vardagsrätt

Ingredienser (4 port)

1 blomkålshuvud

1 pkt bacon

2 dl Crème fraiche gourmet karljohan, timjan, citron

3 tomater

1 dl riven ost

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Dela blomkålshuvudet i buketter. Strimla baconet och lägg det tillsammans med blomkålen i en ugnssäker form. Rosta högt upp i ugnen ca 20 min. Rör om ett par gånger under tiden. Tillsätt crème fracihe och rör om. Höj värmen till 225°. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå blomkålen. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen 10 min. Servera med pasta och sallad

Alwin skulle promt låna min mammas plättgärn nu när de är i Thailand så det har blivit ett antal plättar de senaste veckorna. Men jag hittade i alla fall ett lite nyttigare recept. Det går även utmärkt att äta dessa plättar med sylt till om man inte vill ha det så matigt.

Ingredienser (4 pers)
6 ägg
1 burk majs
2 dl mjöl
250 g keso
2 krm salt
Tillbehör
bacon
knäckebröd
grönsallad

Gör så här:
1. Mixa majsen med en mixerstav till en jämn puré blanda i keson. Vispa upp äggen och vispa ner mjöl, rör i keso och majsröran, salta.
2. Smält matfett i en plättlagg, stek på medelvärme ca 2 minuter på varje sida. Servera dem med bacon, grönsallad och knäckebröd.

Ikväll ska det bjudas på thaisoppa när Lars och Camilla kommer. Staffan har en specialare som han gör, den blir olika varje gång med här kommer ett ungefärligt recept

Ingredienser
1 burk kokosmjölk
1 burk Thai reed Curry, grytbas
4 stora kycklingfiléer
1 lime
färska champinjoner
3 tomater
1 msk currypasta (den vi använder är köpt i Thailand)
1 msk fisksås

Så här gör du:
Blanda kokosmjölk och Thai reed Curry i en stor gryta eller kastrull, när det kokar blandar man i kycklingen delad i bitar. Koka i 10 minuter.
Dela tomarerna och champijonerna och blanda i. Dela limen i 2 delar och pressa i saften över grytan släng även med limeskalen och låt de koka med. Smaksätt med currypasta och fisksås. 
Servera med ris. Vi brukar forma de färdigkokta riset i en lien skål och vända uppoch ner på tallrikarna vid servering.


Ban Phe, Thailand

Innehåll
8 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl havrekli eller vetekli
1 dl linfrön
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl lingonsylt
2 msk ljus sirap
5 dl mild yogurt
Russin, fikon eller annan torkad frukt är gott att lägga i smeten.
(Lite rågkross eller solrosfrön ovanpå innan det ställs in i ugnen.)

Så här gör du
Blanda alla torra ingredienser först i en bunke. Fram med elvisp och degkrokar men går även bra för hand.
Blanda i resten. Vispa runt. Häll den kletiga degen i en smörad och bröad form.
Direkt in i den 175 graders uppvärmda ugnen i ca en timme.

400 g pasta

1 vitlöksklyfta

1 rödlök

300-400 g kycklingfilé

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

200 g smulad fetaost

1 dl cream-fraiche

1 påse färsk bladspenat (ca 70 g)

Gör så här

1. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.

2. Skala och fi nhacka vitlök. Skala, halvera och skär rödlök i tunna skivor. Skär kycklingfi lé i lillfi ngerstora strimlor.

3. Stek kyckling, lök och vitlök i 2 msk olivolja i ca 5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.

4. Blanda detta med pastan, smulad fetaost, cream.fraiche och färsk bladspenat.