Oxrullader
Staffans idol Per Moberg lagade dessa goda rullader och Staffan ville inte vara sämre han!
Ingredienser (4 port.)
600 g (8 skivor) löwbiff
1 morot
1 gul lök
2 msk fransk senap
100 g bacon
50 g cornichoner
1 l oxbuljong
2 msk tomatpuré
salt och peppar
Gräddsås
buljongen från rulladerna
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
vitpeppar
1. Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
2. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.
3. Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen. Brässera köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
4. Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl Servera med gelé, sockerärtor och pressad potatis.
Staffans Thaisoppa
Ikväll ska det bjudas på thaisoppa när Lars och Camilla kommer. Staffan har en specialare som han gör, den blir olika varje gång med här kommer ett ungefärligt recept
Ingredienser
1 burk kokosmjölk
1 burk Thai reed Curry, grytbas
4 stora kycklingfiléer
1 lime
färska champinjoner
3 tomater
1 msk currypasta (den vi använder är köpt i Thailand)
1 msk fisksås
Så här gör du:
Blanda kokosmjölk och Thai reed Curry i en stor gryta eller kastrull, när det kokar blandar man i kycklingen delad i bitar. Koka i 10 minuter.
Dela tomarerna och champijonerna och blanda i. Dela limen i 2 delar och pressa i saften över grytan släng även med limeskalen och låt de koka med. Smaksätt med currypasta och fisksås.
Servera med ris. Vi brukar forma de färdigkokta riset i en lien skål och vända uppoch ner på tallrikarna vid servering.
Ban Phe, Thailand
